Перловая крупа — очень даже ничего, а как гарнир особенно хороша.
Перловую крупу изготавливают из ячменя, зерна очищают, а затем шлифуют и полируют.
Название этой крупы происходит от старого славянского слова «перла», что переводится как жемчуг. Такое необычное название объясняется внешним видом перловки: зерна имеют овальную форму и белый (иногда чуть желтоватый) оттенок.
Образование жемчуга — защитная реакция организма моллюска на любое инородное тело, попавшее в мантию или между мантией и раковиной. Организм моллюска воспринимает инородное тело как раздражитель и начинает создавать защитный барьер в виде перламутра. Его наслоение может продолжаться годами и даже десятилетиями.
