Disaronno Amaretto

С появлением ликера Амаретто связана очень романтичная легенда.

История произошла в Италии. Дело в том, что в конце XV века в городе Саронно строился собор Чудотворной Мадонны. Длилось это строительство больше 100 лет, и, когда подошло время делать роспись собора, люди долго не могли решить, с кого же писать лик самой Мадонны. Главным художником проекта был назначен живописец Бернардино Луини, ученик Леонардо да Винчи.

В 1525 году Бернардино начал роспись фрески в монастыре Санта-Мария-Делла-Грация. Им было принято решение созвать девушек всех сословий, для того чтобы отобрать лучшую, с которой и будет писаться эта почитаемая во всем мире святая. Выбор пал на девушку из очень бедной семьи, но она была настолько чиста и невинна своим образом, что, несомненно, заслужила эту великую честь – увековечить свой лик в стенах большого храма.

По другой версии в качестве модели для образа Мадонны ему позировала красивая женщина, хозяйка гостиницы, где он остановился. Живописец жил напротив храма в маленькой гостинице, стоявшей на пути, идущем в Варезину. Хозяйкой гостиницы была молодая вдова чистой и тонкой красоты, мать младенца и девочки-подростка. Молодая вдова позировала живописцу Луини для образа Мадонны, который ныне находится в капелле Храма. Наступило Рождество, и хозяйка гостиницы захотела доказать свою благодарность Маэстро, который ее обессмертил на фpеске. Однако, женщина была такой бедной, что единственным способом выразить свою благодарность был ликер, который, как она знала, наверняка понравился бы Маэстро Бернардино.

Она взяла абрикосовые косточки, которые собрала ее дочь, и положила их настаиваться в коньяк. В результате получился янтарный ароматный ликер, который сегодня носит название Амаретто ди Саронно. Художник полюбил эту женщину, и, когда настал день разлуки, «мадонна» подарила своему возлюбленному ликёр с ароматом горького миндаля, изготовленный ею собственноручно из плодов её сада. Ликер назвали Амаретто. Некоторые утверждают, что для того чтобы не остаться неблагодарной за столь великодушный жест мастера, который по достоинству оценил ее красоту, девушка преподнесла ему кувшин с напитком янтарного цвета.

Он был сделан по старинному рецепту, который тщательно хранился ее семьей. Основой этого ароматного крепкого напитка был горький миндаль, который и подарил этому напитку название Amaretto (от итальянского слова amaro, означающего «горький») . Так Amaretto Disaronno (второе имя ликер получил по месту своего происхождения) вошел в историю благодаря простому, но красивому жесту благодарности.

Прошло несколько сотен лет. Ликер Амаретто, известный сегодня под названием Амаретто ди Саронно, изготовляется сегодня в небольших количествах людьми, которые наследовали со временем гостиницу, на пути в Варезину, ведущему как и раньше, к Храму.

Если Вы посетите Храм Санта Мария делле Грацие, Вы сможете полюбоваться фреской Мадонны, а также прекрасным Рождением Христа, написанным Луини в монастырском дворе, прилегающем к Храму. Для этой фрески художник взял образ младенца молодой вдовы.

Тем же, кто захочет попpобовать самостоятельно пpиготовить ликеp, следует помнить, что ядpа абpикосовых косточек содеpжат яд — синильную кислоту. Поэтому непpавильные пpопоpции ингредиентов для ликера могут привести к сильному отравлению. К тому же, вместе с косточками используется, как правило, целая комбинация тpав и специй, но точный pецепт пpоизводители ликеpа деpжат в тайне.

Квадратная бутылка — «визитная карточка» ликёра Амаретто. Мастера-стеклодувы острова Мурано придумали эту уникальную форму, чтобы даже на ощупь в темноте можно было определить, что же именно вы льёте себе и своей спутнице в бокал.

Амаретто Дисаронно (Amaretto Disaronno) — признан самым известным итальянским ликером в мире. В рецептуре Амаретто Дисаронно (Amaretto Disaronno) используется вода, сахарный сироп, спирт этиловый ректификованный, настой миндаля, ароматизатор Амаретто, настой полыни, настой пажитника. Крепость ликера 28%.

Его пьют после ужина для улучшения пищеварения (digestivi), добавляют в коктейли, кофе, используют при приготовлении десертов.